两个星期前，曾报道了一群麻省理工学院的学生开发出了一款可以打印冰淇淋的3D打印机，不过这款3D打印机毕竟是学生们的游戏之作，打印出的冰淇淋精度并不高，只能看出大概的形状。

如今，专业人士开始浮出水面了，一家名为Robots In Gastronomy的巴塞罗那研究团队宣称他们也有一款更加专业的冰淇淋3D打印机。

该3D打印机被称为FoodForm，它已经开发出来有一段时间了。FoodForm原先是一款3D食品打印机，能够打印多种不同类型的食品，包括新鲜的蜂蜜、奶油奶酪、绉面糊、饼面团，新鲜水果/蔬菜泥、鸡蛋、面食、饼干面团等等。 但是前几天，研究团队增加了3D打印冰淇淋的配方。

“这是一个基本的（香草）冰淇淋配方。”研究团队负责人Luis E. Fraguada称，“我们的机器可以让用户在任何表面上打印，无论是盘子、加热的表面，或者，如果打印冰淇淋的话，我们可以在低温的表面上打印。 我们使用了Polyscience公司的冷食扒炉（Anti-Griddle），这款机器的表面温度能迅速降低至零下34度，是打印冰淇淋的完美用具。我们在上面直到打印到10mm高，上层仍然冻得很结实。”

Robots In Gastronomy使用的方法与MIT学生们打印冰淇淋的方法有很大的不同，学生们使用液态氮在其挤出到构建板上时冻结成冰淇淋，而Robots In Gastronomy则使用了冷食扒炉作为构建板。该方法更加类似一台传统的3D打印机，食物一接触到冷食扒炉就被冻结成冰淇淋，确保了在打印过程中冰淇淋不会融化以及维持很好的形状。

说白了，这就是用食品3D打印机在冷食扒炉上打印。不过打印出的冰淇淋精确度很高，形状保持得很好，打印质量也很棒。

Fraguada还介绍说，他们即将发布FoodForm 3D打印机的最新型号。FoodForm还能精准地打印其它多种食物，他们目前主要与厨师和餐饮企业合作，3D打印一些个性化的定制食品。

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